台湾白菜/快菜

拉丁名 Brassica rapa var. pekinensis, B. rapa. var. chinensis

其他名称：快菜，娃娃菜 Taiwan Bok Choi, Kwai Tsai, Kuai Choi, Kuai Cai, Baby Napa, Baby Chinese cabbage, Napa, Nappa, Wa Wa Tsai, Wa Wa Cai.
*pak=bok、boc、pac、bai、bac、bak、pe。
*choy=choi, tsai, tsoi, cai.

在北美，台湾白菜是一种特殊的大白菜，以生长快、早熟、无毛叶为特征。 它们主要在收获后成束出售。

台湾白菜有两种。 传统型（Brassica rapa var. chinensis) 是一种不包心的大白菜，例如 王朝台湾白菜. 另一种新类型是快菜（B. rapa var. pekinensis）。 快菜在汉语的意思是“快速生长的大白菜”。 25~35天即可成束采收，与传统的台湾小白菜相似。 如果种植空间较大，可等到开始包心时再采收。 因此，一些种植者在北美称之为娃娃菜。 如果天气允许，它可以长成普通的大白菜。 青岛快菜系列 Qingdao Express F1属于这种类型。