胡萝卜

胡萝卜属

胡萝卜是伞形科的根类蔬菜，该科还包括欧芹、芹菜和茴香。它是全世界最常食用的蔬菜之一，以其甜味和明亮的橙色而闻名，尽管胡萝卜也有其他颜色，如紫色、红色、黄色和白色。

胡萝卜富含 β-胡萝卜素，它是维生素 A 的前体，对视力、免疫功能和皮肤健康很重要。它们还含有其他维生素和矿物质，如维生素 K、维生素 C、钾和纤维，使它们成为任何饮食的营养补充。