三叶芹

Chryptotaenia japonica

其他名称：日本香菜，日本金鱼草，三叶琴，三叶芹菜

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) 是一种常用于日本料理的蔬菜。 它是一种多叶绿色草本植物，与欧芹和芹菜属于同一科。 三叶芹有细长的茎和三叉叶，鲜绿色，略带光泽。 三叶芹的味道通常被描述为欧芹、芹菜和香菜的组合。

在日本料理中，三叶芹经常被用作配菜，以及汤、炖菜和酱汁的调味料。 它也常用于寿司卷和沙拉的配料。 三叶芹富含维生素和矿物质，包括维生素 C、钾和钙，被认为是饮食中的健康补充。

有两种主要的区域变化：绿色关西类型和白色关东类型。