蚕豆

蚕豆

蚕豆（又称蚕豆）是世界第三大冬季食用豆类作物。 其营养价值高，蛋白质含量为25%-35%。 蚕豆还富含糖分、矿物质、维生素、钙和铁。 此外，蚕豆作为固氮作物，可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤氮含量。

蚕豆是最古老的作物之一，在中国已经种植了 2,000 多年。 其在中国的产量居世界首位。

新鲜蚕豆可以用作蔬菜。 煮、炒、煲汤等方法很多。